Лесной мир.ru

Калина. Описание


Интересные факты: Русское название растения произошло от цвета плодов. Осенью зеленые плоды созревают и становятся красными, как бы раскаляются докрасна.

Латинское название Viburnum происходит от viere - вить, плести; opulus – древнелатинское название одного из видов клена - из-за сходства с его листьями.


Как найти

Калина нетребовательна к условиям, легко переносит засухи и морозы, однако, наиболее распространена в умеренном климате Европы и Азии. Встречается повсюду в Европейской части России, кроме севера и юго-востока, на Кавказе и в Крыму.

Как выбрать

Собирать калину следует в сухую погоду вместе с зонтиками, стараясь не повредить ягоды

Как хранить

Хранить ягоду можно в виде варенья, в замороженном или засушенном состоянии. Перед заморозкой в холодильной камере калину необходимо вымыть, просушить и отделить от плодоножки. Ягоды рассыпать порционно по пакетам. Если в холодильнике есть функция быстрой заморозки, то ее следует включить на 30 мин. Это даст возможность ягодам сохранить свою структуру и не деформироваться, а также избавит от нежелательной характерной горечи.

Для сушки ягоды несколько дней провяливают на улице на свежем воздухе, а затем досушивают в духовке при температуре 60°С. Высушенную калину, отделяют от плодоножек и от прочих засорений и пересыпают по небольшим тканевым мешочкам. Это позволяет воздуху свободно циркулировать и препятствует запреванию.