Лесной мир.ru

Черника. Описание


Интересные факты: Русское название «черника» растение получило от цвета ягод и от того, что они чернят руки и рот.

Заросли черники – черничники – являются хорошими медоносами. Во время цветения пчелы приносят до 2 кг меда в день в каждый улей.


Где растёт

Черника растет практически во всей северной части России, её места обитания проходят от Финляндии до Хабаровского края. Растет черника в хвойных лесах. Это теневая ягода, предпочитает хорошо увлажненные почвы.

Места, где растет черничник – заповедные. Там не вырубают леса и подлесок. Собирать чернику рекомендуется руками. Очень часто собирают ягоды различными приспособлениями типа совочка с зубьями. Это ускоряет процесс. Хотя многие ягоды травмируются и давятся, но «на варенье» такая черника идет. Однако, для массовых заготовок, особенно для сушки, такой способ сбора не приемлем. Самая большая опасность при сборе ягод подобными приспособлениями – повредить почки и стволы куста. Урожайность на таких участках черничников резко падает на следующий год.

Как выбрать

Пора сбора черники наступает в конце июля, начале августа. Ягоды лучше собирать рано утром или вечером. Собирать надо только в сухую погоду, чтобы собранные ягоды были не влажные. При ручной сборке рекомендуют брать только сухие, не поврежденные и зрелые ягоды.

Как хранить

Собранные ягоды можно заготавливать как тепловой обработкой, так и в сыром виде. При тепловой обработке из черники варят варенье, джемы, морсы. Черничное варенье очень вкусное. При отсутствии термической обработки черники, ягоды сушат на солнце, в течение двух трех дней. После этого сушка продолжается в печах. Сушка проводиться до того состояния, когда ягоды черники не перестанут слипаться и пачкать руки. Аналогичным образом заготавливают и листья. Собирают листья черники в мае – начале июня. Сушат в тени.