Лесной мир.ru

Вешенка. Описание


Интересные факты: вешенки предпочитают расти в группах, и рекордное зафиксированное количество грибов в одном гнезде — 473 штуки.

По составу вешенки очень схожи с мясом.

Массовое культивирование вешенок началось в послевоенной Германии, когда страна испытывала экономические затруднения. Растущие на любых отходах древесного происхождения грибы, вешенки стали хорошим подспорьем в голодные годы.


Где растёт

Часто на мертвых деревьях или гнилых пнях, реже на умирающих лиственных и хвойных деревьях. Предпочитает расти рядом с березами, ивами и осинами. Во многих странах их выращивают в производственных условиях. В лесу грибы вешенки довольно неприхотливы, поэтому при искусственном выращивании их сажают большими группами на опилках, мелкой стружке и даже бумаге, отходах переработки растений и овощей (лузга или солома).

Как выбрать

При выборе вешенок стоит ориентироваться на цвет шляпки — он должен быть светло-серым. Это означает, что гриб молодой и нежный. А вот потемневших вешенок, особенно имеющих желтоватые пятна, лучше избегать — они как раз вошли в тот возраст, когда шляпки становятся жесткими.

С середины сентября и до конца декабря в странах Евразийского континента. Вешенка обыкновенная предпочитает низкие температуры, поэтому начинает расти с наступлением осени. Но может появиться и в летнее время, если долго стоит прохладная погода.

Как хранить

Грибы вешенки - скоропортящийся товар, поэтому после приобретения они хранятся в холодильнике до 5 дней. Температура, при которой вешенки могут сохраниться в течение недели - 2 градуса. К концу этого срока грибы темнеют, подсыхают и становятся грубыми.

Если упаковать грибы в бумагу или контейнер и поместить в холодильник, возможно продлить срок полезного использования до 14 дней. Вешенки прекрасно сохраняются в морозилке как отварном, в сыром виде. В замороженном состоянии они не теряют вкусовых качеств до 4-х месяцев, а если поварить их в соленой воде - и до 6 месяцев. Грибы можно посушить в специальном приборе или духовке, законсервировать или засолить. В таком случае срок хранения в холодильнике или погребе - до 2-х месяцев, под вакуумной крышкой - до года.